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【美食发烧友】海胆的做法大全,赶紧收藏!

导读【材料】新鲜海胆几只,辣芥酱适量,生抽适量,柠檬汁适量。【材料】海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺。③最后加入切碎的罗

平潭体育网 www.ptrczp.com 海胆是生活在海洋浅水区棘皮动物门下的无脊椎动物。它们以性腺为食,又称海胆卵、海胆籽、海胆黄等,不仅味道鲜美,而且营养价值很高。海胆黄含有蛋白质41克、脂肪32.7克、维生素A、D、多种氨基酸、磷、铁、钙等营养成分。一起来看看海胆的功课吧!

海胆刺身

【材料】新鲜海胆少许,辣芥末酱适量,生抽适量,柠檬汁适量。

【做法】①在海胆壳上面,挖出一个半壳大小的嘴巴,取出海胆内脏,留下海胆蛋,然后淋上柠檬汁的混合物,酱油和辣芥末酱。② 食用时轻轻摇晃,使酱汁充分浸透海胆周围。好吃到什么程度,吃过就知道了。

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海胆粥

【材料】海胆几只,剩饭一块简单的家常甜醋的做法,紫苏叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒1小勺。

[做法] ①剩米饭加3-4倍量的水,大火煮沸,转小火再煮15分钟,期间将海胆蛋剥壳备用。②将海胆加入浓粥中搅拌,不要太猛,否则会碎,转中火煮5分钟。③最后加入切碎的紫苏叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味。

海胆炒饭

【材料】鲜海胆80克左右,生姜30克左右,鸡蛋1个,白菜适量,大米适量,小葱适量。

[做法] ①姜泥与海胆肉混合,待用。② 鸡蛋打散,锅内倒油,50%热时将鸡蛋放入锅中,朝一个方向煎至酥脆,待用。③白菜洗净,取根,切成小块(近粒状)备用。④ 将混合好的海胆和姜用葱油炒成糊状,加入鸡蛋和菜心继续搅拌。⑤加入米饭翻炒均匀,加少许盐调味。

海胆蒸蛋

【材料】海胆适量,鸡蛋适量。

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[做法] ①鸡蛋中加入等量的水,打散。②放入蒸锅中蒸至六七熟,即刚凝固时。③把海胆蛋放在上面蒸5分钟左右,直到海胆蛋变色变硬。④海胆蛋本身有微咸味,无需任何调味即可食用。

海胆雪花水饺

【材料】活海胆、蛋皮、水毛海参、海虾、胡萝卜、水茉莉、鲜银杏、五色松、色拉油、盐、味精、胡椒粉、玉米淀粉、蛋清。

[做法] ①海胆洗净蒸熟,取净肉切丁。将海参、对虾、胡萝卜和野水切丁备用。②将上述原料飞散,调味、炒制,制成馅料。③ 将蛋清打成雪莉酱,将蛋皮换成直径10厘米的圆盘。④ 将准备好的馅料裹在蛋皮里做成蛋饺,铺上雪利酱均匀简单的家常甜醋的做法,撒上红辣椒片和芫荽叶。⑤锅内放油,烧至40%火,放入蛋饺炸熟,装盘,用银杏做成梅花状,用五色松装饰即可。

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海胆丝瓜汤

【材料】丝瓜适量,海胆蛋适量,葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。

【做法】①丝瓜洗净,刮去外皮,切片。②五花肉切片,葱姜切末,鸡蛋打散备用。③锅里放少许油。油热后,将肉片翻炒,加入少许醋和酱油,加入葱姜。④加入丝瓜片翻炒,加盐,将丝瓜煸炒至丝瓜呈透明状,破碎。⑤加入两碗开水,大火煮沸,待汤沸腾后,加入打散的鸡蛋。⑥最后加入一汤匙海胆蛋搅拌均匀,加几滴香油即可上桌。

海胆子

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【材料】鱼子1杯,海胆酱1/4杯,白糖1/2汤匙。

【做法】①鱼卵洗净,用细网筛过滤,沥干水分备用。②海胆酱和细砂糖混合,待用。如果你喜欢海胆酱的原汁原味,可以不加糖调味。③将鱼卵放入容器中,加入方法②将材料搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏,食用前舀出适量,或放在生菜或寿司上,在保鲜盒内可存放2-3天左右冰箱。

海胆饭碗

【材料】海胆一大块,黄瓜适量,苹果适量,寿司酱油适量。

[怎么做] ①打开海胆。②黄瓜和苹果切成薄片。③ 米饭放凉后,撒上少许酱油,放入黄瓜片和苹果片,小心放入大块海胆。

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