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狮子头由来

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狮子头由来

第一种说法:“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,沿大运河南下时,经过扬州,根据扬州名景制作的一道菜肴。第二种说法:相传唐代的郇国公设宴,因其毛糙的外形如雄狮之头,郇国公便称之为狮子头。
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导读第一种说法:“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,沿大运河南下时,经过扬州,根据扬州名景制作的一道菜肴。第二种说法:相传唐代的郇国公设宴,因其毛糙的外形如雄狮之头,郇国公便称之为狮子头。

平潭体育网 www.ptrczp.com 第一种说法

“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术.炙法第八十》)。

史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇”(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野。

第二种说法

隋炀帝时期还不叫狮子头,相传唐代的郇国公设宴,府中名厨将猪绞肉捏成大丸子,微火焖炖熟后做成葵花形,因其毛糙的外形如雄狮之头,郇国公便称之为狮子头。清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。嘉庆年间,甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中,也歌咏了扬州的葵花肉丸。

以上就是小编的分享,希望可以帮助到大家。

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第一种说法:“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,沿大运河南下时,经过扬州,根据扬州名景制作的一道菜肴。第二种说法:相传唐代的郇国公设宴,因其毛糙的外形如雄狮之头,郇国公便称之为狮子头。
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